Оказаться рядом с сомелье можно считать большой удачей, а процесс подборки вина – настоящей захватывающей магией. Волшебство начинается с первой же минуты, когда сомелье неспешно вращая бокал, заставляет восхитительно пахнущую жидкость омывать его стенки. Помахивая грациозно ладонью и улавливая тончайший аромат, он будет готов поделиться своими знаниями с окружающими.
Сомелье - это человек, который специализируется на винах на профессиональном уровне.
Сомелье хорошо разбирается в любых вопросах, связанных с вином, а также обладает рядом определенных умений. Например,
- умеет различать вина на вкус;
- знает, как правильно хранить вина и умеет это делать;
- знает правила сочетания вин с различными блюдами;
- умеет классифицировать вина по способу производства, содержанию спирта и сахара, цвету и сроку выдержки.
Сомелье обычно работают в ресторанах. И, конечно же, профессионально специализирующийся на винах специалист, наделенный утонченным вкусом, всегда будет «изюминкой» в штате подобных заведений.
ОБЯЗАННОСТИ СОМЕЛЬЕ
- составление винной карты;
- продажа вин;
- работа в зале с гостями ресторана (предоставление информации по ассортименту винной карты, рекомендации и советы по выбору и сочетанию вина);
- корректная подача вин (например, правильный выбор бокала);
- ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров, мониторинг рынка;
- организация должного хранения вин и их учет.
Для того чтобы стать сомелье, необходимо иметь профильное образование. Его можно получить как на многочисленных курсах сомелье, так и в высших учебных заведениях. Однако одной теории мало. Кроме образования, желающий овладеть профессией сомелье, должен любить свое дело, постоянно развиваться и совершенствовать свои навыки. Познать для себя что-то новое можно, участвуя в различных турнирах и конкурсах, как отечественных, так и международных.
Интересной площадкой является организация "Ассоциация сомелье Украины", состоящая с 2007 года в Международной Ассоциации Сомелье (ASI), где предлагается пройти как специализированные курсы, так и повысить квалификацию.
Как получить высшее образование в Чехии БЕСПЛАТНО?!